«Вилла цветов» — ресторан классической итальянской гастрономии в Алматы, открытый в 2012 году. Паста, ризотто и стейки соседствуют с обширным разделом рыбы и морепродуктов, овощными салатами и итальянскими закусками. Оценены все 126 позиций кухни по гибридной методике «состав + переработка + хорошие жиры».
Villa dei Fiori — балльная оценка всех 126 позиций карты. Позиции «на вес» и «на компанию» оценены по типовой порции подачи; многовариантные строки (сырная тарелка, антипасти, стейки, фокачча) сведены к репрезентативным. Нутриентные значения расчётные, по типовым рецептурам: ресторан не публикует пищевую ценность. Перечень документирован по официальному меню.
| Блюдо | HFI-балл▼ | Ккал | Белок, г | Насыщ. жир, г | Клетчатка, г | Натрий, мг | Сахара, г | NOVA | Заметки нутрициолога |
|---|
Сильные стороны карты: большой раздел рыбы и морепродуктов (сибас, дорадо, треска, форель, тюрбо, краб, лобстер, устрицы), овощные салаты и гарниры на гриле, супы на овощной основе (гаспачо, окрошка, уха), постная дичь и конина. Зоны риска: это классическая итальянская кухня — сливочные пасты и ризотто, сыры и буррата, мраморные стейки и жирные отрубы, пицца и фокачча на белой муке, а также большой десертный раздел с высоким сахаром. Отсюда умеренный средний HFI 55,9 при широком выборе «зелёных» рыбных и овощных блюд.