Ресторан средиземноморской кухни и морепродуктов с еженедельной поставкой дикой рыбы, живым аквариумом и атырауской чёрной икрой. Оценены все 82 позиций карты по гибридной методике «состав + переработка + хорошие жиры».
La Barca — балльная оценка всех 82 позиций рыбно-средиземноморской карты (расширенный разбор против первых 16 документированных блюд). Нутриентные значения расчётные, по типовым рецептурам: ресторан не публикует пищевую ценность. Перечень документирован по официальному меню ресторана (февраль 2026).
| Блюдо | HFI-балл▼ | Ккал | Белок, г | Насыщ. жир, г | Клетчатка, г | Натрий, мг | Сахара, г | NOVA | Заметки нутрициолога |
|---|
Сильные стороны карты: дикая рыба на гриле и углях, обширный раздел постных морепродуктов (осьминог, кальмар, гребешки, креветки, краб, лобстер, устрицы), тартары и карпаччо из сырой рыбы, овощные салаты с авокадо, артишоками и орехами, овощные гарниры на гриле. Половина карты — «зелёные» блюда: рыбно-средиземноморский профиль даёт высокий средний HFI 62,6 при низкой калорийности. Зоны риска: сливочные пасты и ризотто на рафинированном арборио, жирные мясные отрубы и рёбра, сырные и мясные плато с высокой солью, жареные закуски (фритто мисто) и сахар в десертах; общий фон — солёность соусов, супов и икры.